אחד השינויים המשמעותיים שהתרחשו בתחום תרבות האוכל בשנים האחרונות, זה המעבר של יותר ויותר אנשים בישראל לצמחונות. לא מדובר במספרים בודדים, אלא מדובר במאות ואלפים של אנשים אשר בחרו בשלב מסוים בחייהם פשוט להפסיק לצרוך בשר ולאכול אך רק אוכל צמחוני. חלקם אפילו ביצעו שינוי יותר דרסטי ועברו לצריכה של מזון טבעוני בלבד.
המעבר הזה שאנחנו רואים בשנים האחרונות מצריכת בשר לצריכה של מזון צמחוני, מתרחש משתי סיבות עיקריות.
הסיבה הראשונה היא, יש מי שעושה את זה מטעמים אידיאולוגיים, אהבה לחיות והכרה בכך שאנחנו גורמים להם סבל כאשר אנחנו יוצרים מהם מזון עבורנו.
הסיבה השנייה העיקרית בגינה אנשים מוכנים לוותר על צריכת בשר ולעבור למזון צמחוני היא בריאותית. ישנם יותר ויותר מחקרים וספרים שמוכיחים שצריכת בשר היא לא דבר בריא בהכרח, והרבה יותר בריא לבסס את התפריט שלנו על ירקות ומאכלים צמחוניים. צריך לומר שאנחנו יכולים לראות מעבר כזה, בעיקר בקרב אנשים שעוסקים בפעילות גופנית מכל סוג שהוא, וכן לא פעם זה נובע מתוך הכרה, שהבשר בימינו כולל אנטיביוטיקה וחומרים אחרים שאנחנו לא בהכרח יודעים מה הם, וכיצד הם יכולים להשפיע עלינו, אך ברור שהם לא חיוביים לגוף האדם.
אנחנו בקייטרינג מאמא נתקלים לא פעם בלקוחות שמבקשים להכניס לתפריט של האירוע מנות צמחוניות. בין אם זה בגלל שהם עצמם צמחוניים ולא מוכנים להגיש מנות של קייטרינג בשרי ובין אם זה בגלל שיש להם אורחים אשר אוכלים אך ורק מנות צמחוניות וחשוב להם לספק להם אותם. לכן, מי שפונה אלינו יכול להיות בטוח שהוא ייהנה ממגוון רחב של מנות צמחוניות איכותיות.

5 מתכונים למנות צמחוניות פופולריות

על מנת שגם אתם תוכלו להציע לאורחים שמגיעים אליכם לארוחה מנות צמחוניות איכותיות, יצרנו עבורכם מפרט של 5 מנות איכותיות, פופולאריות וטעימות.

מתכון לקציצות מש –

מנה פשוטה להכנה של קציצות עם בורגול ובטטה, אפשר להמיר את הבורגול באורז מבושל למי שרגיש לגלוטן.
כל מה שצריך בשביל המנה זה כוס שעועית מש, חצי כוס בורגול, בטטה בינונית קלופה, חצי כוס עלי כוסברה קצוצים, חצי בצל מגורד, 2 כפות שמן ו-2 ביצים. לצורך תיבול יש להוסיף כפית מלח גדושה, כפית כמון, חצי כפית כורכום, ומעט פלפל שחור.
אופן ההכנה הוא פשוט, מניחים את השעועית בסיר, ממלאים במים, אחרי 40 דקות, מסננים את השעועית ומניחים בצד לצינון, לאחר מכן מערבבים את כל החומרים בקערה, מוסיפים את השעועית, מחממים את התנור למאה שמונים מעלות, משמנים תבנית אפיה ויוצרים מהחומר שבקערה קציצות דקות. מחממים 20 דקות, הופכים אותן, ויש לנו קציצות מש טעימות.

מתכון לתבשיל דלעת –

תבשיל ייחודי עם בצל בסילאן וקינמון, יכול לצאת מושלם עם אורז לבן.
כל מה שרציך בשביל המנה הזאת זה בצל בינוני קצוץ ודלעת קלופה חתוכה לקוביות קטנות. לצורך תיבול יש צורך בסוכר חום, 3 כפות סילאן, רבע כפית אבקת קינמון, חצי כפית מלח וקמצוץ של פלפל שחור.
אופן ההכנה הוא פשוט. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה זהוב. מוסיפים קוביות דלעת וכף סוכר חום, מכסים את המחבת, מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות, מערבבים מדי פעם, מתבלים, מערבבים ומבשלים עוד מספר דקות. והנה לנו תבשיל נהדר.

מתכון לקוסקוס מרוקאי –

הקוסקוס הנודע גם הוא צמחוני כידוע.
כל מה שצריך בשבילו זה 1 ק"ג סולת, מעט כורכום, מלח, פלפל, מעט אבקת מרק עוף, מעט שמן.

אופן ההכנה הוא כזה: ממלאים רבע מגודל הקוסקוס במים רותחים, מכניסים רבע לימון למניעת השחרה, מצפים בדפנות נייר כסף, בקערת פלסטיק מניחים את הסולת, בקערה קטנה מערבבים את כל מה שנדרש עבור הקוסקוס, כל התבלינים, שופכים חצי מהכמות על הסולת, מערבבים מעט, שופכים את הסולת עם התבלינים לתוך הסיר עם החורים, מניחים את הסיר על סיר אידוי מים של הקוסקוס אחרי שהמים רתחו, מכסים, מחכים רבע שעה, ואז מוצאים, שופכים הכל לקערת פלסטיק ריקה, ובעזרת כף מפוררים את הקוסקוס.
לאחר מכן לוקחים את שארית הנוזל שיצרנו, מערבבים שוב, מחזירים לסיר, ושוב מוצאים ושופכים לקערה גדולה. אחרי תהליך סינון יש לנו קוסקוס מוכן.

מתכון לכרוב ממולא –

אומנם זה דורש זמן אך זה יכול להיות מעדן.
בשביל להכין כרוב ממולא, צריך כרוב לבן מבושל מהגבעול בסיר מים חמים, ועל מנת למלא אותו יש צורך ב-5 כפות שמן זית, 3 שיני שום, 3 בצלצלים קצוצים, 4 כוסות אורז לא מבושל, כף פטרוזיליה, כף כוסברה, כף שמיר, כפית פפריקה, חצי כוס מלאה בשקדים גרוסים, כפית מלח וחצי כפית פלפל. בשביל להכין את הרוטב נצטרך 3 כפות שמן זית, 3 שיני שום, 4 כפות רסק עגבניות, עלה דפנה, כף פפריקה, חצי כפית מתוקה של כורכום, חצי ליטר מים חמים, רבע כוס של רוטב צילי, כפית מלח וחצי כפית פלפל גרוס.
בשלב הראשון יש להקפיד את הגבעות מכל עלי הכרוב, צריך לבשל אותו עד שניתן לבצע את ההפרדה. לאחר מכן יש להעביר למים קרים על מנת לעצור את הבישול. מכינים את האורז ומוסיפים שום ובצל עד שהוא נהיה מוזהב, בהמשך מוסיפים את התבלינים. במקביל להכנת המלית והכרוב, אפשר להכין את הרוטב בסיר גדול וחם, שמים שמן, מוסיפים שום, רסק עגבניות, תבלינים, רוטב צ'ילי ומין. מרתיחים במשך עשר דקות.
לאחר מכן מתחילים לגלגל את עלי הכרוב ולמלא באורז, מעבירים את כל הממולאים לסיר כבד או לתבנית חצי יצוקה, מכסים הכל ברוטב, מניחים למשך עשר שעות בתנור על 100 מעלות ומחכים שזה יהיה מוכן.

מתכון לפיצה בריאה –

אי אפשר לחשוב על תפריט צמחוני בלי פיצה והיא תהיה בריאה כמובן.
לצורך פיצה בריאה, אנחנו צריכים 4 כוסות קמח כוסמין, 2 כוסות קמח שיפון מלא, 2 כפות שמרים טריים משקית, 2 כפות שמן זית, 2 כפות סילאן, חצי כף מלח -4 כוסות מים פושרים. על מנת להכין רוטב עגבניות ביתי, יש צורך בעשר עגבניות גדולות, שני שיני שום קלופות, חופן עלי בזיליקום, כף חומץ בלסמי, כף סילאן, חצי כוס מים, מלח ופלפל. אפשר להוסיף גבינת עיזים, אורגנו מיובש, בצל ארוגולה, פטריות ותוספות אחרות.

אופן הכנה הוא קל ומהיר. בקערה גדולה שמים את כל המרכיבים של הבצק עד שהוא נהיה אחיד, רך ודביק. מכסים אותו בניילון נצמד עד שהוא תופח במשך חצי שעה. במקביל אפשר להכין את הרוטב, כאשר שמים בסיר בינוני את כל המרכיבים ומבשלים על אש בינונית.
לאחר מכן יש לחמם את התנור לחום המקסימלי. אחרי התפחת הבצק, אפשר להתחיל בהרכבת הפיצות. מניחים נייר אפייה על התבנית, משמנים עם כף שמן, בוצעים את הבצק, פותחים אותו, מורחים את הרוטב, מפזרים גבינה, מוסיפים את התוספות השונות ואז מכניסים לתנור שחומם מבעוד מועד, למשך 10-15 דקות, עד שהפיצה מוכנה.