איך לבשל גרגירי חומוס
עם ישראל אוהב חומוס. זה לא סוד. ידוע שאנו נוהגים ללכת מעת לעת לנגב חומוס ושאנחנו נוהגים גם לקנות חומוס לשימוש ביתי ויש גם מי שנוהג להכין בעצמו, לו ולבני משפחתו.
אך לצד החומוס אותו נוהגים לנגב או למרוח בכריכים שונים, הרי שאפשר להכין עוד סוג של מאכל עם חומר הגלם – בישול גרגרי חומוס. גרגירים אלו נמצא לא פעם בסלטים, קטניות, כתוספת לצד מנות עיקריות, בקציצות, מרקים ופלאפל וכן גם על סלט חומוס רגיל. אנו בקייטרינג מאמא שמחים לחלוק איתכם כיצד יש לבשל חומוס בצורה הטובה ביותר, תהנו!
מדוע משתלם לאכול גרגרי חומוס
מעבר לעובדה שמדובר במנה מאוד טעימה, הרי שזו גם נחשבת מנה מאוד בריאה. לגרגרי חומוס מיוחסות תכונות של הורדת כולסטרול, הורדת טריגליצרידים בדם, ויש מחקרים אשר מלמדים שזה יכול אפילו לעזור בהפחתת סימפטומים של דיכאון, מיגרנות ועוד מגוון רחב של מקרים.
אך בשביל ליהנות מכל הסגולות שלו, כדאי להקפיד על בישול ביתי, כלומר עלינו להכין בעצמנו את הגרגרים ולא להשתמש בגרגרים או ממרח חומוס תעשייתי אשר מוכרים בסופרמרקטים ובמכולות, שכן אז מדובר במוצרים אשר מוסיפים להם מרכיבים שונים כמו חומרים משמרים שאינם בריאים עבורנו.
כיצד מבשלים גרגרי חומוס
- בשלב הראשון עלינו להשרות את הגרגרים, זאת על מנת שאנחנו נוכל להחזיר לו את הנוזלים שהוא איבד בתהליך הייבוש שהוא עבר על מנת שיהיה ניתן לשווק אותו. תהליך ההשריה מתבצע באמצעות שטיפה של הגרגרים, כאשר בזמן הזה אנחנו מוציאים מ"הקבוצה" את כל הגרגרים הפגומים.
- לאחר מכן אנחנו מעבירים את הגרגרים שנותרו לקערה של מים קרים. יש להשאיר את הגרגרים בקערה במשך 12 שעות, חשוב לבדוק שאנחנו לא מניחים את הקערה מול השמש. בשלב הזה הגרגרים יטפחו ויגיעו לגולד של פי 2 מגודלם המקורי. בסיום התהליך יש לסנן את הגרגרים ולשטוף אותם.
- ניתן לקצר את תהליך ההשריה אם אנחנו משתמשים במים חמים, ואז התהליך יתרחש במשך שעה וחצי-שעתיים, הבעיה היא שהגרגרים לא יספחו את כל המים ולכן התהליך יהיה פחות יעיל.
- השלב הבא בתהליך הוא שלב ההנבטה, זה שלב שלא חייבים לבצע אך הוא בהחלט משפר את הערך התזונתי של הגרגרים. ניתן לבצע אותו במשך יום עד שלושה ימים. פשוט מניחים את הגרגרים בקערה אטומה לאור, מכסים במגבת ומנחים במקום קריר ואפל. מדי כמה שעות שוטפים את הגרגרים במים ומסננים אותם.
- השלב הסופי הוא שלב הבישול. שלב זה יכול להתבצע בכמה דרכים, הוא יכול להתבצע בסיר לחץ אז נהנה מגרגירים רכים ונימוחים, הבישול מתבצע במשך חצי שעה בסיר לחץ כשבכל פעם מכניסים כמות אחרת של גרגרים.
דרך נוספת לבשל חומוס
דרך אחרת היא להכין את הגרגרים באמצעות בסיר רגיל, כשמרתיחים את הגרגרים במשך שעתיים-שלוש. יש מי שמוסיף להליך בישול זה גם חצי כפית אבקת סודה לשתייה, מה שיקצר מאוד את תהליכי הבישול ויעניק לנו קליפה יותר רכה ועדינה.
אפשר לבשל חומוס ללא השריה?
אפשר, אבל לא נהוג וככל הנראה לא משתלם ומכמה סיבות. הראשונה: זמן הבישול מתארך משמעותית. חבל על הגז. החומוס פשוט איבד נוזלים כאמור להם הוא זקוק בעת שעבר תהליך ייבוש. השניה, זו ההזדמנות שלנו להוציא את הגרגירים הפגומים אם ישנם כאלו. הדרך הטובה ביותר היא להמתין לפחות 12 שעות ויש שעושים זאת בלילה. שלוש: מניעה של גזים וכאבי בטן לרגישים.
נקודות חשובות בנוגע לבישול החומוס
חשוב לזכור שני דברים לגבי בישול גרגרי חומוס:
1)הראשון הוא שאין להוסיף מלח עד שהחומוס מתבשל לגמרי, מאחר והוא עלול לעכב את תהליך הבישול
2)הדבר השני שצריך לזכור הוא, שיש לבדוק את תאריך הייצור על האריזה, מאחר וככל שהגרגיר ישן יותר, כך זמן הבישול ארוך יותר. לכן רצוי לקנות גרגרים שאינם ישנים מדי.
כמו שניתן להבין, אפשר להשתמש בגרגרי חומוס לצרכים שונים, בין אם זה לסלט גרגרים בפני עצמו, אפשר להוסיף את הגרגרים לסלטים אחרים, ניתן לשים אותם על סלט ממרח חומוס, אפשר להכין מהגרגרים קציצות, פלאפל, אפשר להוסיף אותם למרקים וכן כתוספת לצד בשר, דגים ומנות אחרות. יש גם מי שמוסיף בתהליך הבישול פלפל ירוק, שיני שום ופפריקה מעושנת בשביל לעשות מהם רוטב חריף.
ליהנות ממנת חומוס מבושלת איכותית
אם אתם מעוניינים להגיש לאורחים שלכם מנה של גרגרי חומוס מבושלים כשרים למהדרין, הרי שבקייטרינג מאמא תוכלו למצוא מנות ייחודיות, אשר יכולות להיות חלק מתפריט לכל אירוע, בין אם זה קייטרינג לאירוע בבית ובין אם זה קייטרינג לאירוע באולם. החברה מספקת מנות רבות ומגוונות, לאירועים רבים לפי דרישה. תהיו בטוחים שהאורחים שלכם ייהנו מהן.
